Vins Carthagène Les Petits Mondes

Avis Viniou

La Carthagène du domaine Les Petits Mondes est un vin de liqueur traditionnel du Languedoc, produit ici dans une version non millésimée. Ce vin rouge, le plus souvent issu de cépages locaux comme le Grenache noir, le Mourvèdre ou le Carignan, tient sa particularité de sa méthode de vinification : le moût de raisin frais est muté, c’est-à-dire que l’on ajoute de l’alcool neutre pour stopper la fermentation, préservant ainsi une belle richesse en sucre naturel alliée à une puissance aromatique typique. Le résultat est un nectar doux, concentré, aux notes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de fruits secs, de figue, et d’épices douces.

Le Languedoc, vaste région viticole bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour l’élaboration de vins riches et expressifs. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité et un caractère affirmé. La Carthagène est née d’une tradition paysanne qui voulait que l’on conserve une partie de la vendange sous forme de vin doux, un élixir familial souvent partagé pour des occasions festives et qui fait aujourd’hui la fierté de la région.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine locale. Il sublimera un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues, des fromages à pâte persillée ou encore une belle tarte aux noix. Offrez-vous également l’association gourmande avec un gâteau au chocolat noir ou une salade d’oranges sanguines au cumin, la douceur du vin épousant la fraîcheur et la puissance des agrumes ou du cacao. Pour les amateurs de traditions, la Carthagène sera idéale en apéritif, accompagnée d’olives noires de la région.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement frais, autour de 10-12°C. Une aération dans le verre lui permettra de libérer tout son bouquet aromatique. À déguster de préférence dans les trois à cinq ans pour préserver la vivacité de ses arômes fruités, en prenant soin de reboucher hermétiquement la bouteille après ouverture.