Avis Viniou
Le Clos de la Rivière, Cuvée Les Schistes de Paul 2020, est un vin rouge issu des Coteaux du Languedoc, une région viticole renommée pour ses vins expressifs et authentiques. Ce millésime 2020 incarne parfaitement la nature variée des vins du Languedoc, avec un assemblage typique des cépages de la région. Bien que non précisés, ces cépages sont souvent le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le vin tire son nom des sols schisteux sur lesquels les vignes sont plantées, conférant au vin une certaine minéralité et une structure élégante. La vinification, bien qu'ayant peu de particularités mentionnées, respecte probablement les méthodes traditionnelles, favorisant l'expression du terroir.
Le Languedoc est une région baignée de soleil, qui profite d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux et humides. Les sols sont variés mais dominés par des schistes, des argiles, et des calcaires, qui créent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Historiquement, le Languedoc a une longue tradition viticole, largement influencée par les échanges commerciaux et culturels avec d'autres régions méditerranéennes.
Concernant les accords mets-vins, la Cuvée Les Schistes de Paul 2020 se marie merveilleusement bien avec des plats typiques de la région, tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard. Les saveurs riches et robustes de ce vin s'accordent également avec des viandes grillées et des plats de gibier, ainsi qu'avec des fromages affinés comme le Roquefort.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes complexes et sa structure tannique tout en adoucissant les éventuelles notes d'alcool. Une aération préalable d'environ une heure en carafe peut également être bénéfique pour libérer toute la richesse aromatique de cette cuvée.
