Avis Viniou
Le Domaine Bort nous offre avec sa Cuvée Saint-Christol 2015 un magnifique exemple de ce que le Languedoc peut produire en termes de vins rouges biologiques. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, lui conférant des arômes puissants et épicés, soulignés par des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Le terroir des Coteaux du Languedoc, avec ses sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité et une superbe complexité au vin. La vinification est réalisée avec soin, respectant les principes de l'agriculture biologique, ce qui intensifie la pureté du fruit et la structure du vin.
La région viticole du Languedoc se caractérise par un climat méditerranéen, avec de longues périodes ensoleillées et des étés chauds, idéaux pour la maturation des cépages rouges. Les vignobles bénéficient du souffle rafraîchissant des brises maritimes, ce qui permet de maintenir un bon équilibre des vins en acidité. L'histoire viticole de la région est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine, ce qui explique la diversité et la qualité de ses vins actuels.
La Cuvée Saint-Christol 2015 s'accordera parfaitement avec des mets savoureux comme un cassoulet toulousain, un magret de canard aux épices ou même un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, une gardiane de taureau – plat typiquement languedocien – serait tout à fait appropriée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, permettant ainsi d’apprécier toute la palette aromatique et la complexité de ce vin. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour ouvrir pleinement ses arômes.
