Vins Coteaux du Languedoc Les Vignerons de Cabri - Clocher Saint Antoine - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Clocher Saint Antoine, élaborée par Les Vignerons de Cabri, est un vin rouge de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, millésime 2012. Cette cuvée est issue d'un assemblage harmonieux de cépages typiques du Languedoc. Bien que la composition précise ne soit pas indiquée, il est probable que cette cuvée intègre du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, des cépages couramment utilisés dans la région pour apporter structure et richesse aromatique. Le terroir du Languedoc, composé de sols variés associant argile, calcaire et schiste, contribue à la complexité et à la diversité des arômes du vin. La vinification traditionnelle respecte l'expression pure et authentique de ces cépages.

Quant à la région viticole, le Languedoc est réputé pour ses vins de caractère qui reflètent un climat méditerranéen avec des étés chauds, secs, et des hivers doux. Les sols variés, du calcaire au schiste, confèrent aux vins une grande diversité aromatique. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions productrices de vin en France. Cette richesse historique et géographique se traduit par une grande diversité de styles et des vins souvent généreux et complexes.

Pour accompagner cette Cuvée Clocher Saint Antoine, je recommande des mets robustes qui sauront se marier avec les saveurs riches du vin. Un cassoulet traditionnel de la région ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s’associeront merveilleusement bien. Pour les amateurs de fromage, un Pélardon, célèbre fromage de chèvre du Languedoc, est un choix parfait.

Lors de la dégustation, servir ce vin à une température de 16-18°C permet de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'apprécier pleinement sa structure. Ouvrir la bouteille une heure avant service pour l’aérer optimisera l'expression de ses arômes.