Vins Coteaux du Languedoc Prieuré de St Jean de Bébian - 1986

Le Prieuré de St Jean de Bébian 1986 est un vin rouge emblématique de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, ce vin fait la part belle aux cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si le détail exact n'est pas précisé ici. Le millésime 1986 est considéré comme une belle année dans la région, caractérisée par des vins de garde dotés d’une structure tannique affirmée et d’une grande finesse aromatique. Avec plus de trente-cinq ans d’âge, ce vin présente aujourd’hui une robe tuilée, des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de truffe et de fruits mûrs, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce au terroir calcaire et caillouteux du Bébian. La vinification, alliant tradition et précision, permettait déjà à l’époque de sublimer la richesse du fruit et de mettre en valeur la complexité aromatique après un long vieillissement.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds, des automnes ensoleillés et une légère influence marine tempérant les excès de chaleur. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, permettent une grande diversité de styles. Le Prieuré de Saint Jean de Bébian, reconnu pionnier de la qualité languedocienne, a su très tôt imposer une démarche qualitative qui valorise aujourd'hui encore les vins de terroir authentiques et puissants.

En accord mets-vins, un vin de cet âge et de cette élégance accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux comme un civet de lièvre, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou une gardianne de taureau. Vous pourrez également l’associer à une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou à des fromages à pâte dure affinés comme le Salers ou le Laguiole. Les mets régionaux relevés et mijotés souligneront la complexité aromatique du vin tout en respectant sa maturité.

Pour apprécier toute la délicatesse et la profondeur aromatique de ce Prieuré de St Jean de Bébian 1986, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille avec délicatesse et, si possible, décantez-la doucement pour séparer le dépôt qui peut s’être formé avec le temps. Laissez le vin s’aérer en carafe une trentaine de minutes avant dégustation afin de profiter pleinement de toute sa palette aromatique. Un grand vin de méditation à savourer patiemment.