Vins Coteaux du Languedoc Les Collines du Bourdic - La Rabassière - 2022

Avis Viniou

Le vin Les Collines du Bourdic, cuvée La Rabassière rouge 2022, est un élégant représentant des Coteaux du Languedoc AOC. Ce vin d’assemblage, typique de la région, mêle souvent grenache, syrah et mourvèdre, apportant chacun leur typicité au vin : la générosité et les fruits rouges du grenache, la structure et les notes épicées de la syrah, la complexité et la fraîcheur du mourvèdre. Le millésime 2022 s’annonce généreux, marqué par un bel ensoleillement qui promet une maturité optimale des raisins, livrant une robe profonde, un nez intense sur les fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une bouche charnue structurée par des tanins souples.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. La mosaïque de sols, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, confère à chaque cuvée une personnalité bien marquée, souvent empreinte de chaleur et d’élégance. Les Coteaux du Languedoc AOC incarnent la renaissance qualitative du vignoble languedocien, longtemps tourné vers la quantité, désormais reconnu pour l’expression de terroirs singuliers et la diversité de ses cuvées. Le domaine Les Collines du Bourdic s’est fait un nom par son souci du détail et la valorisation de ses vignes en coteaux, profitant d’expositions idéales pour la pleine maturité des raisins.

Pour accompagner cette cuvée La Rabassière rouge, privilégiez des plats du Sud, riches et ensoleillés : un magret de canard grillé, une gardiane de taureau, un cassoulet languedocien ou simplement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les fromages affinés de brebis, tels que le Pélardon ou l’Ossau-Iraty, sublimeront également les arômes du vin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour en révéler toute la palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa générosité et de sa gourmandise méditerranéenne.