Vins Coteaux du Languedoc Domaine Rostaing - Puech Noble - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rostaing signe avec la cuvée Puech Noble 2019 un rouge d’exception, représentatif de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Sud tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, dévoile une belle profondeur aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais ponctué de quelques pluies salvatrices, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, favorise l’expression pure du terroir, sans pour autant recourir à une technique d’extraction excessive. Il en résulte une robe profonde et brillante, des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, de garrigue et une structure à la fois élégante et affirmée.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre naturel tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols de l’appellation, composés majoritairement de schistes, de calcaires et de galets roulés, offrent à la vigne une remarquable diversité d’expression. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’impose aujourd’hui comme l’un des terroirs les plus dynamiques et qualitatifs de France, associant tradition et modernité dans ses approches culturales et œnologiques.

Le caractère généreux et parfumé de la cuvée Puech Noble 2019 se marie idéalement avec la cuisine méditerranéenne. Pensez à l’associer à un carré d’agneau en croûte d’herbes, à une daube de boeuf à la provençale ou à une gardianne de taureau. Les saveurs relevées du cassoulet languedocien ou d’un magret de canard aux figues révèleront également toute la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une trentaine de minutes. La garde de quelques années lui permettra de s’arrondir et de gagner en complexité, mais il s’offre déjà aujourd’hui avec beaucoup de plaisir et d’harmonie.