Vins Coteaux du Languedoc Col de lairole - 2016

Avis Viniou

Le Col de Lairole 2016 des Coteaux du Languedoc incarne toute la richesse du terroir languedocien. C’est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, souvent basé sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2016, élevé sous un climat ensoleillé et méditerranéen, délivre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une touche de réglisse, reflet de la typicité locale. La structure en bouche se montre généreuse, ample et équilibrée, avec des tanins souples qui témoignent d’une belle évolution.

La région des Coteaux du Languedoc s’étend sur une mosaïque de sols majoritairement argilo-calcaires, où la vigne s’épanouit sous l’influence alternée de la brise marine et de la chaleur du soleil. Cette zone bénéficie d’une histoire viticole multiséculaire, marquée par la civilisation romaine et un renouveau qualitatif depuis les années 1990. Les vins y expriment une identité puissante mais élégante, portée par des rendements maîtrisés et une attention portée à la viticulture durable.

Ce vin rouge accompagne merveilleusement les viandes grillées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une entrecôte ou des côtelettes de porc marinées. Sur le plan régional, il se mariera à la perfection avec une gardianne de taureau ou une daube languedocienne, révélant ainsi tout son caractère méridional. Il peut également s’accorder avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce Col de Lairole 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour libérer la complexité de ses arômes. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos moments de dégustation contemplative.