Vins Coteaux du Languedoc Prieuré de Saint-Jean Bébian

Avis Viniou

Ce vin rouge du Prieuré de Saint-Jean Bébian en appellation Coteaux du Languedoc AOC illustre à merveille le caractère généreux et solaire des vins du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce domaine réputé travaille généralement des assemblages typiques de la région, mêlant cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification, respectueuse du fruit, révèle à la fois une belle maturité et une expression authentique du terroir languedocien. Les vins du Prieuré de Saint-Jean Bébian sont souvent marqués par leur densité, une certaine fraîcheur méditerranéenne et une structure tannique élégante, offrant un équilibre entre puissance et finesse.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France et sans doute l’un des plus anciens, descendant directement de la tradition viticole des Grecs et des Romains. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et des vents asséchants qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols varient selon les parcelles, allant des galets roulés aux argiles rouges, en passant par des calcaires, ce qui donne des vins d’une belle complexité aromatique. La région s’est hissée, ces dernières décennies, comme un pôle d’excellence grâce au travail passionné de vignerons tels que ceux du Prieuré de Saint-Jean Bébian.

Ce rouge structuré et charmeur s'accordera idéalement avec des plats du Sud, à commencer par un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour rester dans l’esprit méditerranéen, essayez-le sur une ratatouille ou un magret de canard rôti, voire une côte de bœuf maturée aux sarments de vigne. Les fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées l’accompagneront aussi à merveille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après aération en carafe une demi-heure avant le service pour que ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue expriment toute leur amplitude. Vous profiterez alors pleinement de la richesse et de la typicité du Languedoc.