Vins Coteaux du Languedoc Château Des Hospitaliers - Réserve - 1997

Avis Viniou

Le Château Des Hospitaliers, Cuvée Réserve 1997, se présente comme un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, dans le vaste vignoble du Languedoc. Ce domaine, qui jouit d’une longue tradition viticole, élabore ici une cuvée au caractère généreux. Les cépages utilisés restent typiques de la région, associant souvent grenache blanc, roussanne, marsanne et/ou vermentino, conférant à l’ensemble une belle harmonie entre richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 1997, après plus de vingt-cinq ans de garde, aura sans doute permis au vin d’exprimer des arômes évolués de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et de fleurs séchées, avec une texture soyeuse et des notes subtilement oxydatives, signature des blancs demi-secs patinés par le temps.

Le Languedoc, région baignée de soleil et influencée par la Méditerranée, offre des conditions de maturation idéales grâce à un climat chaud et sec, alternant avec des vents (le mistral et la tramontane) qui préservent la santé des vignes. Les sols calcaires, schisteux ou sablonneux favorisent la diversité ampélographique et la complexité des vins. Historiquement, le Languedoc a longtemps fourni des vins de volume avant de s’orienter vers la qualité ; aujourd’hui, c’est un terroir de renaissance, où s’expriment avec talent des vins blancs puissants, élégants et lumineux.

Ce vin blanc demi-sec est parfait pour accompagner des volailles en sauce à la crème, des poissons blancs nappés de sauce au citron ou à l’oseille, mais aussi des fromages de chèvre affinés typiques de la région comme le pélardon. Il sera également remarquable sur une cuisine provençale légèrement relevée ou des tajines de poisson. Pour une note locale, mariez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Afin de profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour laisser ses arômes s’épanouir. Ce vin arrive certainement à maturité, aussi une dégustation attentive révélera toute sa profondeur et sa complexité.