Vins Coteaux du Languedoc Royal Saint Jean - Chemin des Olivettes - 2024

Avis Viniou

La cuvée Chemin des Olivettes du Château Royal Saint Jean, millésime 2024, est une belle expression des rouges traditionnels des Coteaux du Languedoc AOC. Élaborée à partir d'un assemblage typique du Sud, où dominent le grenache, la syrah et souvent une pointe de mourvèdre ou de carignan, cette cuvée sèche met en avant le fruit juteux, des notes d'épices douces et une belle fraîcheur. La vinification, orientée vers la préservation de la pureté du fruit, permet d'obtenir un vin ample mais équilibré, doté d’une structure souple et de tanins soyeux, ce qui rend ce rouge polyvalent aussi bien à boire jeune qu'après deux ou trois ans de garde. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente au printemps et un été ensoleillé sans excès, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue et de poivre noir.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus historiques et éclectiques de France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, les vignes prospèrent sur des sols variés mêlant calcaires, schistes, argiles rouges et galets roulés. Ce terroir, baigné de brises marines, confère aux vins leur caractère solaire tout en gardant fraîcheur et structure. Longtemps connu pour ses vins de volume, le Languedoc s’est affirmé ces dernières décennies comme une terre de vins de caractère, engageant un virage vers la qualité et le respect de l’identité des terroirs. L’appellation Coteaux du Languedoc, aujourd’hui dénommée Languedoc AOC, met en avant cette diversité, notamment grâce à une mosaïque de cépages adaptés au climat local.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou régionale : une daube de bœuf aux olives, un tian de légumes du soleil ou encore un magret de canard grillé avec une pointe de thym. Les viandes rouges grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes, une assiette de charcuterie ou un fromage affiné comme le Pélardon trouveront aussi leur place à ses côtés. Pour une association plus locale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou des poivrons farcis à la languedocienne.

Servez-le autour de 16-17°C pour mettre en valeur son fruité et la souplesse de ses tanins. Je recommande de l’ouvrir une heure avant le service afin de libérer ses arômes et d’apprécier toute la richesse du terroir languedocien.