Vins Coteaux du Languedoc Olibrius - Oristal Prestige - 2021

Avis Viniou

La cuvée Oristal Prestige du Château Olibrius 2021, issue de l’appellation Coteaux du Languedoc, représente parfaitement la tradition des rouges méridionaux. Ce vin, d’un rubis profond, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2021 a profité d’un climat contrasté, marqué par quelques épisodes de chaleur, mais aussi par la fraîcheur qui a permis d’affiner la maturité des raisins. La vinification, déjà réputée au château Olibrius, met en avant la richesse du fruit et la structure, probablement grâce à une extraction soignée et un élevage maîtrisé, que ce soit en cuve ou en fût selon le style du domaine.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France et possède une grande diversité de terroirs. L’influence méditerranéenne et la générosité du soleil apportent richesse et générosité aux vins. Les sols, majoritairement composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, permettent d’obtenir des vins structurés, puissants, mais aussi aromatiques. La région se distingue également par son histoire viticole millénaire, qui contribue à la richesse et à la spécificité de chaque cuvée.

Ce vin rouge sec trouvera parfaitement sa place à table avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il s’accordera merveilleusement avec une daube de bœuf provençale, un cassoulet du Languedoc ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées bien affinées comme un cantal ou un salers. Pour des plats locaux, la gardianne de taureau et la ratatouille seront également des choix harmonieux.

Je conseille de servir la cuvée Oristal Prestige entre 16 et 18°C. Une légère aération une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Si possible, accompagnez cette dégustation d’un moment de convivialité à l’image des grandes tables languedociennes.