Vins Coteaux du Languedoc Château Des Monges - La clape - 2007

Avis Viniou

Le Château Des Monges, dans sa cuvée La Clape 2007, propose un rosé issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, l’une des plus anciennes et réputées du sud de la France. Ce vin de 2007 bénéficie d’un assemblage typique du Languedoc, souvent basé sur des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, bien qu’ici la composition exacte ne soit pas précisée. La vinification, dite « sec », offre un style vif et aromatique, marqué par une jolie fraîcheur malgré l’année de garde. La Clape, sous-appellation notoire du domaine, confère une identité particulière à ce rosé, entre force du terroir et élégance.

Le Languedoc, région baignée de soleil et bordée par la mer Méditerranée, offre un climat chaud et sec, idéal à la maturité optimale des raisins. Les sols de La Clape sont principalement calcaires, argilo-calcaires et caillouteux, caractérisant des vins à la fois intenses et d’une minéralité élégante. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc a su gagner ses lettres de noblesse avec des vins ambitieux, dont certains rosés vieillissent admirablement, surtout issus de terroirs choisis comme La Clape, autrefois île devenue promontoire, qui bénéficie de la fraîcheur maritime et d’une belle exposition.

Ce rosé sec de 2007, patiné par le temps, sublimera des plats de la tradition méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une soupe de poissons, une daurade grillée aux herbes, des tians de légumes ou même une pissaladière. Pour une harmonie régionale, osez l’associer à une fougasse aux olives ou des rougets à la tapenade. Grâce à sa structure, il saura également s’accorder avec une volaille rôtie aux aromates ou un chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité et ses arômes évolués, servez ce rosé à une température fraîche mais non glacée, idéalement autour de 10-12°C. Vous pouvez le carafer délicatement s’il présente une évolution notable, afin d’ouvrir ses parfums. Profitez de ce vin de caractère, témoin de la richesse languedocienne.