Vins Coteaux du Languedoc Domaine Montbuisson - Grains Noirs - 2012

Avis Viniou

Domaine Montbuisson signe ici, avec sa Cuvée Grains Noirs 2012, un vin rouge emblématique du Languedoc, plus précisément sous l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Issu d’un assemblage typique du sud de la France, mêlant généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin met en valeur la richesse aromatique des cépages méridionaux. Le millésime 2012, marqué par un bel ensoleillement et quelques pluies printanières, a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle qui privilégie l'extraction douce pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure tannique, donnant un caractère à la fois ample et élégant, aux notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue.

Le Languedoc, vaste vignoble bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine, propice à la culture de cépages robustes comme la Syrah ou le Grenache. Les sols y sont diversifiés, oscillant entre schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une expression variée mais toujours généreuse. Historiquement, le Languedoc est une région de production ancienne, qui a su opérer une véritable montée en qualité au fil des décennies, en s’orientant vers des vins d’appellations aux caractères affirmés.

Un vin aussi solaire et structuré s’exprime idéalement avec une cuisine savoureuse et méditerranéenne. Il se marie à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux ou, plus localement, une gardiane de taureau. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un Pélardon affiné ou à une tome de brebis.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe si le vin a gardé sa jeunesse. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir en finesse et d’offrir toute la complexité d’un grand rouge du Languedoc.