Vins Coteaux du Languedoc Domaine Des Conquêtes - Les Innocents - 2014

Avis Viniou

Le Domaine des Conquêtes, avec sa cuvée Les Innocents 2014, nous propose ici un vin rouge emblématique des Coteaux du Languedoc, AOC reconnue pour sa diversité de cépages et sa capacité à produire des vins chaleureux et expressifs. Issu du millésime 2014, ce vin se distingue par un assemblage typique du Languedoc, dont les composantes traditionnelles (souvent grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétées par du carignan ou du cinsault) apportent à la fois structure, fruité et complexité aromatique. La vinification soignée du domaine vise à préserver la matière et la fraîcheur du fruit, tout en offrant une belle expression du terroir méditerranéen.

Le Languedoc est une région historique du sud de la France, baignée de soleil et soumise à des vents secs tels que la tramontane. Les sols des coteaux, qui alternent entre galets roulés, argilo-calcaires et schistes, permettent au vignoble de produire des vins puissants mais équilibrés. La richesse de l’histoire viticole languedocienne se retrouve dans la personnalité des vins, marquée par la générosité aromatique, la maturité du fruit et une bouche souvent veloutée. Les conditions climatiques privilégiées favorisent une maturité optimale des raisins, conférant aux vins de la région cette rondeur typique, rehaussée par des notes d’épices douces, de garrigue et de fruits noirs.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats riches, méditerranéens ou typiques du terroir languedocien. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel seront des compagnons parfaits. Les plats légèrement épicés, les viandes grillées ou mijotées et certains fromages affinés, comme un roquefort ou un tome des Pyrénées, mettront également en valeur la structure et la richesse aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’au moins une heure en carafe permettra au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses éventuels tanins encore présents. Ce vin, conservé dans de bonnes conditions, pourra encore évoluer quelques années, mais se montre déjà harmonieux pour une dégustation dès à présent.