Vins Coteaux du Languedoc Van Aalderen Walter - Bouboules - 2019

Avis Viniou

Le Van Aalderen Walter Cuvée Bouboules 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2019 s’est révélé très favorable dans la région, permettant une belle maturité des raisins, avec des vins à la structure équilibrée, une matière éclatante et un fruité expressif. Les vinifications en Languedoc sont généralement orientées vers la préservation du fruit, avec parfois un élevage en cuve ou en fût pour complexifier la texture sans masquer le caractère généreux du vin.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, baignée par le climat méditerranéen. Ce dernier, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins, mais la présence de la tramontane, un vent sec, aide à maintenir un bon état sanitaire. Les sols, très variés dans cette appellation, associent souvent des galets roulés, de l’argile, du calcaire ou du schiste, ce qui permet l’expression de vins à la fois généreux, épicés et structurés. Le Languedoc a connu un vrai renouveau depuis trente ans, avec une recherche de qualité constante et un retour aux cépages autochtones.

Ce vin rouge expressif et gouleyant accompagnera idéalement une cuisine méridionale. On l’appréciera sur une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Il s’accorde aussi fort bien avec des fromages à pâte pressée, comme une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire, et pourra se révéler très harmonieux sur une pizza généreuse ou une ratatouille.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir votre Cuvée Bouboules autour de 16-18°C. Ce vin pourra être ouvert une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et de développer pleinement ses arômes d’épices, de fruits rouges mûrs et ses notes légèrement réglissées. Il s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.