Vins Coteaux du Languedoc Les Clapas - En avant doute - 2010

Avis Viniou

Le Château Les Clapas, avec sa cuvée "En avant doute" 2010 en appellation Coteaux du Languedoc AOC, propose un vin rouge sec, typique de l’âme généreuse du Languedoc. Cette cuvée allie l’expression de cépages classiques du Sud, probablement assemblés autour de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2010, excellent dans le Languedoc, offre des vins généralement équilibrés, associant maturité du fruit, fraîcheur et tanins souples. La vinification dans ce type de domaine privilégie souvent les méthodes traditionnelles, avec un élevage qui révèle une belle complexité sans masquer la personnalité du terroir.

Le vignoble du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et sec, idéal pour la pleine maturité des baies. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, calcaires et schistes, ce qui confère aux vins un caractère à la fois solaire, épicé et parfois minéral. L’histoire du Languedoc est intimement liée à la viticulture depuis l’Antiquité, et l’appellation Coteaux du Languedoc (aujourd’hui dénommée Languedoc AOC) est réputée pour la qualité de ses vins rouges, issus d’encépagements méditerranéens.

Ce vin rouge sec, au fruit mûr, aux notes épicées et à la structure généreuse, trouvera de très beaux accords avec une cuisine du Sud. Il accompagnera à merveille une gardiane de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille mijotée. Plus simplement, il sublimera les charcuteries artisanales et les fromages affinés, à pâte dure comme le Cantal ou le Salers.

Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin présente encore un joli potentiel de garde. Cela permettra aux arômes tertiaires, développés au fil des années, de pleinement s’exprimer et d’offrir une dégustation harmonieuse.