Vins Coteaux du Languedoc Cave de L'Estabel - Terre de Guilhelm - 2017

Avis Viniou

La cuvée Terre de Guilhelm 2017 de la Cave de L’Estabel est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Cette cuvée est caractéristique des assemblages languedociens, faisant la part belle aux cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés locales. Le millésime 2017 a connu un climat chaud mais équilibré, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité et d’offrir des vins concentrés, à la fois structurés et dotés d’une certaine fraîcheur. La vinification est généralement axée sur une extraction modérée pour préserver le fruit et la typicité du terroir, tout en assurant une jolie structure tannique et un potentiel de garde intéressant.

La région du Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles françaises. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, les étés y sont chauds et secs, les hivers doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par les argiles, apportent une grande complexité aromatique aux vins. Historiquement, le vignoble languedocien a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, valorisant les terroirs et les savoir-faire locaux. L’appellation Coteaux du Languedoc est d’ailleurs emblématique de cette dynamique, regroupant des vins expressifs, souvent généreux et élégants.

En accord mets-vins, cette cuvée Terre de Guilhelm accompagnera parfaitement une cuisine du Sud. Elle se mariera à merveille avec un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une ratatouille confite. Les charcuteries artisanales de la région, les fromages affinés à pâte dure ou encore un cassoulet traditionnel trouveront en ce vin un partenaire idéal, grâce à sa structure et sa rondeur fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être ouvert une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant toute sa palette aromatique et la richesse de son terroir.