Vins Coteaux du Languedoc Domaine Bonian - SYMPHONIE Grande Réserve - 2021

Avis Viniou

La cuvée SYMPHONIE Grande Réserve 2021 du Domaine Bonian est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, probablement constitué de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin reflète l’expression généreuse de ses cépages, alliant puissance, fruité mûr et belle structure. Le millésime 2021, marqué par une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement, offre une belle maturité des baies, rehaussée par une certaine vivacité. La vinification, traditionnelle et soignée, met en valeur la concentration aromatique, tandis qu’un élevage en cuve ou sous bois (souvent pratiqué pour une Grande Réserve) apporte complexité, notes épicées, tanins soyeux et longueur.

Installé au cœur du Languedoc, le Domaine Bonian bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés qui favorisent le drainage, assurant des raisins riches et expressifs. Le climat méditerranéen, chaud et ventilé, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la proximité de la mer et à l’influence des vents. Le Languedoc est une région aux traditions viticoles très anciennes, ayant su moderniser ses pratiques tout en préservant le caractère unique de ses vins.

Pour sublimer la richesse et la générosité de la cuvée SYMPHONIE Grande Réserve, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence ou une daube languedocienne. Les plats épicés ou méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille relèveront agréablement ses arômes. Les fromages de caractère, comme le Roquefort ou la tomme de brebis, s’accorderont également très bien avec sa structure affirmée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité avec le temps.