Vins Coteaux du Languedoc Domaine Les Creisses

Le Domaine Les Creisses, producteur emblématique des Coteaux du Languedoc AOC, offre ici un vin rouge non millésimé, élaboré en agriculture biodynamique. Ce vin est généralement composé d’un assemblage typique du Languedoc, mettant à l’honneur des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon. L’art de l’assemblage apporte au vin une expression complexe, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois une pointe de réglisse ou de poivre. La vinification soigneuse, alliée aux pratiques biodynamiques du domaine, donne naissance à des vins expressifs, empreints de vivacité et d’harmonie, respectueux de leur terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les coteaux entourant l’appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par l’influence marine. Les sols y sont riches et variés : schistes, calcaires et galets roulés confèrent une belle minéralité et une structure accrue aux vins. Le vignoble languedocien possède une longue histoire : fief de la viticulture depuis l’Antiquité, la région a su valoriser la diversité de ses terroirs et de ses cépages, donnant naissance à des vins typés et généreux.

Avec son caractère ample, ses tanins soyeux et sa palette aromatique généreuse, ce rouge des Coteaux du Languedoc se plaît à table avec des plats méditerranéens. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille mijotée. Pour jouer la carte régionale, optez aussi pour une gardianne de taureau ou une tomme de brebis affinée. Ses notes fruitées et épicées permettent également d’envisager des accords avec des grillades au barbecue, des tajines ou des légumes rôtis.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout si la cuvée est encore jeune.