Vins Coteaux du Languedoc Domaine Belles Pierres - Chant des Âmes - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Belles Pierres, avec sa Cuvée Chant des Âmes 2003 issue des Coteaux du Languedoc AOC, propose un vin rouge marqué par la typicité méditerranéenne. Ce millésime, issu d’un été particulièrement chaud, se distingue par une belle maturité du fruit. Si l’assemblage n’est pas précisé, on peut y reconnaître la signature languedocienne, généralement dominée par la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. La vinification, orientée vers la révélation des arômes primaires mais aussi le développement d’une structure apte au vieillissement, s’appuie souvent sur une extraction soignée et un élevage modéré sous bois. Le résultat est un vin aux notes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, enrichi d’une touche de cuir ou de tabac qui trahit un certain âge.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturité optimale des cépages rouges locaux. Les sols des Coteaux du Languedoc, principalement composés de garrigue, de calcaires, de schistes et d’argiles, offrent complexité et minéralité aux vins. Riche d’une histoire plurimillénaire, modelée par romains et vignerons passionnés, la région s’est affirmée comme l’un des plus nouveaux terroirs qualitatifs de France, conjuguant tradition, recherche de typicité et innovation.

La Cuvée Chant des Âmes 2003 accompagnera à merveille des mets généreux et épicés. Osez des plats régionaux comme un agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau, mais aussi une daube de sanglier, voire une cuisine méditerranéenne à base d’aubergines, tapenade ou poivrons grillés. Les fromages affinés, notamment le roquefort ou le laguiole, seront aussi de parfaits compagnons.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire à la carafer pour révéler toute la palette aromatique offerte par ce vin à parfaite maturité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de profiter à la fois de sa souplesse, sa profondeur et de la complexité acquise avec les années.