Vins Coteaux du Languedoc Plan de l'Om - mijour - 2000

Le Plan de l’Om Cuvée Mijour 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, dans cette vaste et dynamique région viticole du sud de la France. La cuvée bénéficie d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que cela puisse varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2000, aujourd’hui bien évolué, a connu des conditions climatiques idéales, mêlant chaleur méditerranéenne et nuits rafraîchissantes, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, effectuée traditionnellement, met en avant un élevage soigné qui favorise la complexité des arômes tertiaires – cuir, sous-bois, pruneau, réglisse et note balsamique – offrant désormais une bouche souple et fondue, avec des tanins patinés par les années.

Le Languedoc est une des régions les plus anciennes du vignoble français, façonnée depuis l’époque romaine. C’est aussi l’une des plus vastes, caractérisée par un climat méditerranéen très ensoleillé, des sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – et une brise marine tempérant la chaleur estivale. L’histoire récente du Languedoc est celle d’une réelle montée en qualité, avec une sélection parcellaire croissante et une attention accrue à la diversité des terroirs.

Pour mettre en valeur le style mûr et la patine aromatique de ce vin rouge d’âge respectable, privilégiez des viandes mijotées comme un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou un agneau aux herbes de garrigue. Des fromages affinés à pâte dure ou encore une cuisine méditerranéenne, comme une caponata ou des aubergines grillées, s’associeront merveilleusement bien avec la complexité du vin.

Servez ce vin entre 17 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégusté aujourd’hui, il reflétera pleinement la générosité du Languedoc et l’élégance d’un beau millésime à pleine maturité.