Le Domaine Montcalmès 2017, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge d’exception, emblématique de la modernité et du renouveau qualitatif du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il marie principalement la Syrah (souvent majoritaire), le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2017 offre une belle maturité grâce à un climat chaud mais équilibré, favorisant la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification se fait de façon artisanale : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox ou béton, élevage long en fûts de chêne français afin de soigner l’harmonie entre puissance et finesse. Le vin révèle une robe grenat intense, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, violette et une touche de garrigue. En bouche, l’équilibre entre la structure tannique soyeuse, la fraîcheur et la longueur aromatique est remarquable.
Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire, due à sa position privilégiée entre Méditerranée et contreforts cévenols. Le terroir de Montcalmès se situe sur des sols argilo-calcaires riches en galets roulés, exposés à un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par les brises marines et la fraîcheur nocturne. Cette diversité confère aux vins élégance, profondeur et une identité bien marquée par les senteurs locales – herbes, sous-bois, pinède.
Pour sublimer ce vin généreux et sophistiqué, privilégiez des accords avec une cuisine authentique et savoureuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard grillé aux figues évoquent la tradition culinaire languedocienne. Les ratatouilles, tajines et fromages affinés à pâte dure trouveront également leur place à côté de ce vin dense et expressif.
Ouvrez le Domaine Montcalmès 2017 une heure avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres, pour favoriser l’expression de la complexité aromatique et la texture veloutée de ses tanins. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra aussi patienter encore en cave quelques années si vous le souhaitez.
