Le Domaine Montcalmès 2017 en appellation Coteaux du Languedoc se distingue par son élégance et sa capacité à exprimer toute la richesse de son terroir. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2017 a profité d’une belle maturité des raisins, donnant un vin ample, avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une touche florale. L’élevage en fûts lui apporte une belle complexité, des tanins soyeux et une structure raffinée, qui laisse présager un beau potentiel de garde.
Le Languedoc, et plus précisément les coteaux qui entourent le village d’Aniane où se situe le domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen mêlant chaleur sèche et influences maritimes. Les sols, d’une grande diversité, alternent entre calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins profondeur et minéralité. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, a su se hisser parmi les grandes destinations du vin français grâce à des vignerons exigeants qui valorisent leurs terroirs tout en innovant. Le Domaine Montcalmès s’illustre par la finesse et la patience de ses vinifications, mettant en avant l’expression la plus pure du Languedoc.
Pour les accords mets et vins, ce Coteaux du Languedoc 2017 sera parfait avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard accompagné de figues. Il s’accommodera également à merveille avec une daube provençale, une gardianne de taureau ou des fromages affinés comme le laguiole ou le salers.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de déployer toute sa palette aromatique et de révéler sa pleine élégance.
