Le Domaine Montcalmès 2021, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge issu d’un assemblage typique des grands vins du Sud, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. À travers ce millésime 2021, le domaine exprime la richesse de son terroir grâce à une vinification soignée qui mise sur l’extraction mesurée, la pureté du fruit et un élevage méticuleux souvent en fûts de chêne. Le bouquet mêle notes de fruits noirs mûrs, telles que la mûre et la cerise, à des touches subtiles de garrigue, de poivre et d’épices douces. En bouche, ce rouge séduit par son équilibre entre puissance, fraîcheur minérale et finesse des tanins, qui s’affineront encore avec quelques années de garde.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, ainsi que d’un ensoleillement exceptionnel. Les coteaux du Languedoc sont caractérisés par une mosaïque de sols, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, favorisant la complexité aromatique des vins. Historiquement, la région s’est distinguée par une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, portée notamment par des domaines engagés dans une viticulture de précision et une valorisation des cépages traditionnels.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné d’une compotée de figues souligneront à merveille ses accents méditerranéens. Les recettes locales comme la daube de bœuf à la languedocienne ou une gardianne de taureau feront également écho à sa texture veloutée et à ses arômes épicés.
Le Domaine Montcalmès rouge 2021 sera à son avantage servi entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Il gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais son expression dès aujourd’hui réjouira les amateurs de grands vins du Sud.
