Vins Coteaux du Languedoc Comtes de FoqueFeuil - Grande Cuvée - 2007

Le Comtes de FoqueFeuil Grande Cuvée 2007 incarne l’élégance des rouges du Languedoc, élaboré dans l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région (généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétée par du Carignan), profite pleinement de la maturité exceptionnelle du millésime 2007, avec une vendange marquée par la concentration et la complexité aromatique. La vinification, respectueuse des traditions languedociennes, privilégie la macération pour extraire la couleur profonde et les tanins mûrs, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes finement boisées et une belle structure.

La région du Languedoc, surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et les vents circulant entre collines, garrigues et terrasses caillouteuses. Les sols des Coteaux du Languedoc offrent une belle diversité, souvent composés de schistes, calcaires et galets roulés, conférant aux vins richesse, puissance mais aussi une minéralité rafraîchissante. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, le Languedoc s’est affirmé ces dernières décennies par la qualité de ses vins d’assemblage, à la fois généreux et élégants.

Ce rouge ample et complexe s’accordera parfaitement avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau parfumé au thym ou encore un navarin de mouton. Les plats régionaux comme une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet seront sublimés par sa structure et ses notes épicées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure affinés, comme la tomme ou le laguiole.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture fondue de ce millésime 2007, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les derniers tanins. Ce vin a atteint une belle maturité et peut se déguster dès à présent, tout en offrant la possibilité de se conserver encore quelques années dans de bonnes conditions.