Vins Coteaux du Languedoc DOMANE DE LA PROSE - GRANDE CUVEE - 2007

Avis Viniou

Le Domaine de la Prose, avec sa cuvée Grande Cuvée 2007 en AOC Coteaux du Languedoc, illustre parfaitement la richesse des vins rouges du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage est représentative des traditions de la région, mariant souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent au vin structure, puissance et complexité aromatique. Le millésime 2007, caractérisé par un bel équilibre climatique, a permis une belle maturité des raisins, offrant une expression aromatique intense et des tanins fondus. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage maîtrisé apportent à ce vin de la rondeur, une bouche ample et des notes évoluées d’épices, de fruits noirs mûrs et une subtilité boisée.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des galets roulés et schistes sur certaines parcelles, participent à la diversité et à la richesse des vins. Cette région, dotée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’est imposée ces dernières années comme un haut lieu de la qualité viticole française, alliant le respect de la tradition à l’innovation.

Pour sublimer la Grande Cuvée du Domaine de la Prose, préférez des mets généreux qui sauront dialoguer avec la puissance et la finesse du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou encore une daube de bœuf seront des compagnons parfaits. Quelques fromages affinés comme un Roquefort ou une tomme de brebis révéleront aussi la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de passer le vin en carafe une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa complexité et de la douceur de ses tanins, et savourez ce moment de partage à la façon du Sud.