Vins Coteaux du Languedoc Domaine Saint Andrieu - LA SERRANNE - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Saint Andrieu signe avec la cuvée La Serranne 2001 un vin rouge typique de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, fruit d’un assemblage traditionnel où dominent souvent le grenache, la syrah, et le mourvèdre. Ce millésime ancien porte l’empreinte d’un vieillissement maîtrisé qui a patiné la matière et concentré les arômes. Les raisins, issus de vignes enracinées sur des sols variés – argilo-calcaires, schistes ou encore galets roulés – ont bénéficié d’une vinification attentive, favorisant l’extraction de la couleur et des tannins, tout en préservant une certaine fraîcheur. Après deux décennies en bouteille, ce vin offre des notes évoluées de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois, ponctuées d’épices douces et d’une suave touche de garrigue.

Le Languedoc, région emblématique du Sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen offrant chaleur, ensoleillement et vents salutaires pour la viticulture. Les sols riches et diversifiés, hérités d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, donnent naissance à des vins de caractère, généreux et expressifs. Depuis quelques décennies, le Languedoc a largement renouvelé son image, privilégiant la qualité à la quantité, avec des domaines comme Saint Andrieu qui illustrent parfaitement ce renouveau.

Ce grand vin rouge appelle à table des mets qui valorisent son ampleur et sa complexité. Il se mariera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de sanglier. Les assiettes à base de champignons sauvages ou de viandes maturées feront également ressortir ses notes évoluées et son élégant bouquet.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2001, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes tertiaires. Surveillez l’oxygénation, car un vin de cet âge peut se révéler fragile mais sublime pour qui saura le capter à son apogée.