Vins Coteaux du Languedoc MAS DES ARMES - SAINTE COLOMBE - 2015

Avis Viniou

La cuvée Sainte Colombe 2015 du Mas des Armes est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, dans le Sud de la France. Ce millésime, généreux et déjà doté de quelques années de maturité, exprime pleinement la typicité du terroir languedocien. La cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse légèrement varier selon les années et la philosophie du domaine. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie d’un élevage parfaitement maîtrisé, alliant extraction de la matière et respect du fruit, ce qui lui confère à la fois puissance, profondeur et une belle élégance.

Le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition remontant à l’Antiquité. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont très variés, mêlant galets roulés, schistes, et calcaires, conférant richesse et complexité aux vins. La diversité de ses terroirs et la passion de ses vignerons ont hissé le Languedoc parmi les zones les plus dynamiques et qualitatives de la viticulture hexagonale.

Ce vin rouge structuré et aromatique s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud, comme un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne. Il accompagne également très bien des charcuteries artisanales, du magret de canard grillé ou, plus simplement, des fromages à pâte affinée comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis.

Pour apprécier toutes ses qualités, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation et servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier la douceur de ses tanins polis par le temps.