Vins Coteaux du Languedoc Château Belles Eaux - 1997

Avis Viniou

Le Château Belles Eaux 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, dans la région éponyme du Sud de la France. Ce millésime rare puise son identité dans l’assemblage emblématique des cépages méridionaux, généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui offrent structure, finesse et maturité aromatique. Vieilli depuis plus de vingt-cinq ans, il révèle aujourd’hui des notes évoluées : fruits noirs confits, cuir, épices douces et une discrète touche de sous-bois, typiques d’un grand vin à maturité. Le terroir du Château Belles Eaux, caractérisé par ses sols de galets roulés et d’argiles graves, permet une maturation optimale des raisins, apportant puissance et complexité au vin. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, favorise l’intégration des tanins et l’épanouissement des arômes tertiaires.

Le Languedoc est une région baignée par le soleil méditerranéen, profitant d’un climat chaud et sec qui protège la vigne des maladies et favorise la maturité des raisins. Les sols variés, alternant entre calcaire, schistes et grès, confèrent aux vins des nuances minérales et une belle fraîcheur malgré la générosité du fruit. Historiquement, la région s’est imposée depuis l’Antiquité comme un haut lieu de la viticulture, et l’appellation Coteaux du Languedoc symbolise aujourd’hui la renaissance qualitative du vignoble languedocien.

Pour accorder ce vin rouge mature, privilégiez une cuisine traditionnelle du Sud, telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des tajines d’agneau aux épices douces. Les plats mijotés et riches en saveurs feront écho à la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Laguiole s’accordent aussi parfaitement aux tanins assouplis par le temps.

Je vous conseille de servir ce Château Belles Eaux 1997 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé délicatement une heure avant le service afin de permettre à ses arômes évolués de s’exprimer pleinement. Ce vin, véritable témoin du potentiel de garde des Coteaux du Languedoc, sera à son apogée dans les toutes prochaines années.