Vins Coteaux du Languedoc Alain Chabanon - Les Boissières - 2013

La cuvée Les Boissières 2013 du domaine Alain Chabanon est une belle représentation des rouges emblématiques du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage classique de la région, où le grenache, la syrah et le mourvèdre dominent souvent, elle exprime avec élégance la richesse et la diversité du sud de la France. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, apportant de la concentration au fruit tout en gardant une belle fraîcheur. Le terroir d’Alain Chabanon, travaillé en culture biologique, se distingue par des sols argilo-calcaires et une approche respectueuse en cave, avec des élevages longs favorisant l’expression pure du raisin et du lieu. Cela confère au vin des notes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et souvent une élégante touche fumée voire réglissée. La bouche est structurée, généreuse, mais toujours équilibrée par une énergie minérale et des tanins fins.

La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Coteaux du Languedoc, est le berceau de la viticulture française depuis l’Antiquité. Baignée par la Méditerranée, soumise à l’influence conjuguée des vents marins et du soleil ardent, cette partie du sud offre une mosaïque de terroirs. Les reliefs de garrigue, la diversité minérale des sols et l'alternance pluie/chaleur donnent naissance à des vins puissants, aromatiques et expressifs. Historiquement, le Languedoc a su réinventer son image : des vins de masse à des crus à forte identité, portés par des vignerons passionnés, dont Alain Chabanon est l’un des représentants talentueux.

Pour sublimer ce vin rouge délicatement épicé et généreux, pensez à des mets du terroir : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf au thym, ou encore un cassoulet légèrement relevé. L’accord avec des fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme des Pyrénées s’avérera également remarquable.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée Les Boissières une à deux heures à l’avance pour révéler toute sa complexité. Servez-la entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui favoriseront son épanouissement. Ce vin a aussi le potentiel pour encore quelques années de garde, mais saura déjà vous offrir de belles émotions à table.