La cuvée Les Volcans 2009 du Château La Tour Penedesses est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, dans le Sud de la France. Cette cuvée, comme son nom l’indique, met en avant la typicité des terroirs volcaniques des collines de Faugères, dont une partie des sols est d’origine basaltique. Assemblage classique des grands rouges languedociens, on retrouve souvent dans cette cuvée une prédominance de Syrah, complétée par le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Les vendanges sont généralement manuelles, avec un tri rigoureux pour une extraction optimale, puis une vinification traditionnelle qui valorise la concentration, la profondeur aromatique et le potentiel de garde du vin.
La région du Languedoc, en particulier autour des Coteaux du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et une exposition au soleil idéale. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaire et localement de basaltes, apportent minéralité et complexité aux vins. C’est une région riche d’histoire, berceau de plusieurs cépages autochtones, et qui a largement investi dans la qualité de ses crus depuis la fin du XXe siècle. Cette dynamique se reflète dans les vins du Château La Tour Penedesses, réputés pour leur authenticité et leur finesse.
Pour mettre en valeur cette cuvée puissante et élégante, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes et généreuses. Un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel ou même une daube de bœuf trouveront de magnifiques échos sur la structure tannique et les notes épicées, fruitées et légèrement fumées de ce vin. Les fromages affinés, notamment un beau Roquefort ou un Laguiole, accompagneront également avec bonheur ce rouge du Languedoc.
Avant de servir, ouvrez la bouteille idéalement une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Privilégiez une température de service entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier la richesse, la souplesse et l’équilibre. Un vin qui promet de belles émotions, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
