Vins Coteaux du Languedoc Terres des Cambon - Ampelos - 2015

La cuvée Ampelos 2015 du domaine Terres des Cambon est un rouge emblématique des Coteaux du Languedoc AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Languedoc, cette cuvée réunit probablement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur complexité et leur caractère. Le millésime 2015, année solaire et généreuse, a offert une maturation optimale des raisins, conférant au vin une jolie concentration de fruits mûrs, des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale. La vinification, menée avec soin, vise à préserver l’expression du terroir tout en offrant une matière veloutée et de la profondeur.

Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins. Les sols, alternant entre schistes, calcaires et galets roulés, offrent une grande richesse qui se traduit dans la diversité et l’intensité aromatique des vins. Historiquement, le Languedoc a connu une renaissance qualitative depuis les années 90, misant sur l’expression des terroirs et des vinifications méticuleuses. L’appellation Coteaux du Languedoc, l’une des plus anciennes du secteur, signe des vins à la fois puissants et élégants, marqués par des notes de garrigue, d’épices et de fruits noirs.

Pour accompagner la cuvée Ampelos 2015, privilégiez des viandes grillées ou en sauce telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats typiques de la région comme le cassoulet toulousain, ou encore des mets méditerranéens à base d’aubergines ou de tomates confites, s’accordent idéalement à la structure et à la puissance du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux Laguiole ou un roquefort, révèleront également toute la complexité aromatique du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour oxygéner le vin et en révéler tout le potentiel.