Vins Coteaux du Languedoc Domaine S 2 Ânes - Midanescarrat

Le Domaine S 2 Ânes nous propose ici la cuvée Midanescarrat, un vin rouge sec des Coteaux du Languedoc AOC. Bien que non millésimé, ce vin s’inscrit pleinement dans la tradition languedocienne, reposant probablement sur des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan. La vinification classique, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, favorise l’expression aromatique ainsi que la typicité du terroir méditerranéen, dévoilant une jolie palette fruitée et épicée, parfois accompagnée de subtiles notes de garrigue.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, ce qui permet une excellente maturation du raisin. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, calcaires, schistes et argiles, offrant aux vins une belle diversité et de la complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés, tel le Domaine S 2 Ânes.

Ce rouge du Languedoc s’accommodera parfaitement d’accords riches en saveurs. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard aux figues ou encore une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour explorer les spécialités régionales, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou des petits farcis languedociens. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux tome ou un pélardon, mettront également le vin en valeur.

Pour en apprécier toute la générosité et la structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !