Vins Coteaux du Languedoc Terre d'Aumes - 2004

Le Terre d'Aumes 2004, issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge sec typique de la région du Languedoc. Composé majoritairement de cépages emblématiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, son millésime 2004 témoigne d'une belle maturité, avec une patine apportée par le temps qui confère à ce vin complexité et élégance. La vinification se fait traditionnellement : vendanges manuelles, fermentation longue et élevage en cuve ou parfois en fûts, selon les choix du domaine, afin de préserver le fruit tout en développant des tanins soyeux et une structure équilibrée.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds, des hivers doux et un vent régulier, la tramontane, qui protège les vignes des maladies. Les sols sont très variés, alternant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui enrichit la palette aromatique des vins produits. Avec une tradition viticole extrêmement ancienne, héritée de l’époque romaine, le Languedoc offre des vins authentiques, puissants et généreux, reflétant un terroir contrasté et la passion de ses vignerons.

Ce millésime expressif offre des arômes de fruits noirs mûrs, légèrement compotés, soulignés par des notes d’épices douces, de garrigue, de cuir et une bouche ample avec des tanins fondus. Il accompagnera idéalement une cuisine méridionale : un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés comme le Roquefort. Pour rester dans l'accord régional, pensez également à une gardianne de taureau camarguaise ou une ratatouille maison.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien révéler tout son bouquet. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse et de la profondeur qu’offre ce Coteaux du Languedoc Terre d’Aumes 2004.