Vins Coteaux du Languedoc Domaine La Yole - Quintessence - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Yole, avec sa cuvée Quintessence 2016, signe ici un rouge sculpté par le climat généreux du Languedoc. Cette cuvée, issue de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, assemble généralement des cépages réputés de la région tels que la Syrah, le Grenache, voire parfois une touche de Mourvèdre, qui expriment à merveille la typicité méditerranéenne du vin. Le millésime 2016, marqué par un ensoleillement abondant, offre des vins concentrés, aux tanins veloutés, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue. La vinification met en avant l’élevage et l’extraction douce, permettant d’obtenir une belle structure sans masquer l’expression du terroir.

La région du Languedoc, vaste territoire viticole s’étirant entre les côtes méditerranéennes et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par la proximité de la mer et quelques influences montagneuses. Les sols sont variés : schistes, argilo-calcaires, galets roulés, ce qui imprime une signature distinctive à chaque cuvée. Côté histoire, le Languedoc, longtemps considéré comme le grenier à vin de la France, se distingue aujourd’hui par la qualité de ses domaines ambitieux et la diversité de ses vins.

En termes d’accords, la Quintessence 2016 s’accorde parfaitement avec une gardiane de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Sa puissance et ses notes de fruits confiturés se marieront aussi avec un magret de canard grillé ou quelques fromages affinés comme un bleu des Causses.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’aérer les tanins et d’exhaler la richesse aromatique du vin.