Vins Coteaux du Languedoc Moulin de Bajac - 2002

Avis Viniou

Le Moulin de Bajac 2002, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge sec typique de cette région méridionale de la France. Ce cru assemble généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant un profil aromatique complexe et généreux. Le millésime 2002, marqué par une climatologie contrastée, a donné des vins à la fois structurés et élégants, avec une belle profondeur et des tanins assouplis par le temps. Le terroir de la région, constitué de sols variés allant des galets roulés aux schistes et calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une expression méditerranéenne marquée par des notes épicées, de fruits noirs mûrs et une touche de garrigue.

Le Languedoc, l’un des plus anciens vignobles du monde, s’étend le long de la Méditerranée sous un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle des vents marins. Ce climat sec favorise la pleine maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols, très diversifiés, permettent au vignoble de révéler une grande palette de styles. Historiquement réputé pour ses vins puissants et rustiques, le Languedoc a connu une véritable renaissance ces dernières décennies, avec une montée en qualité et une valorisation des terroirs comme celui des Coteaux du Languedoc.

Ce vin rouge séduit par sa générosité et son caractère, ce qui en fait le compagnon idéal d’une cuisine méditerranéenne. Il s’accorde parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Il peut également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures comme le Cantal ou le Laguiole.

Pour profiter au mieux de ses arômes évolués par le vieillissement, il est recommandé de servir ce Moulin de Bajac 2002 entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa maturité lui permettra d’offrir tout son bouquet, entre fruits mûrs, épices et notes de sous-bois.