Vins Coteaux du Languedoc Domaine Dauliac - L'Alchimiste - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dauliac nous propose ici sa cuvée L'Alchimiste 2020 en appellation Coteaux du Languedoc. Ce vin rouge sec, typique du sud de la France, est probablement issu d’un assemblage des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent à cette cuvée une belle structure, des notes de fruits noirs mûrs, des nuances d’épices et une touche méditerranéenne caractéristique. Le millésime 2020, marqué par des conditions météo favorables, permet ici d’exprimer pleinement la maturité du fruit et l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Les vinifications au Domaine Dauliac sont en général respectueuses du fruit, avec un élevage qui permet d’apporter complexité mais sans masquer l’identité du terroir.

Le Languedoc est une vaste région viticole baignée de soleil, bordée par la Méditerranée, où la vigne se développe sur des sols variés, principalement calcaires et schisteux. Le climat chaud et sec favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine vivacité grâce à l’influence marine et aux vents. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et riche, remontant à l’époque romaine. La transformation qualitative récente de ses vins en fait aujourd’hui l’un des vignobles les plus dynamiques et qualitatifs de France.

Pour accompagner cette cuvée L'Alchimiste, privilégiez des plats de caractère, à la fois conviviaux et gourmands. Les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux olives seront des compagnons de choix. Osez également des mets régionaux, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel, qui dialogueront harmonieusement avec la générosité et l’authenticité du vin.

Servez ce Coteaux du Languedoc rouge entre 16 et 18°C après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour son fruit et son ampleur ou à garder quelques années en cave pour une expression plus évoluée et fondue.