Vins Coteaux du Languedoc Domaine Cal Demoura - Feu Sacre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cal Demoura, avec sa cuvée Feu Sacré 2022, propose un rouge emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité aromatique : le nez exprime des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et de légères nuances épicées. En bouche, la texture est à la fois dense et soyeuse, avec une belle structure tannique, typique de ce terroir. La vinification, menée dans le respect des raisins, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, sans masquer la concentration naturelle due à la générosité du soleil languedocien.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venté, propice à la maturation optimale des cépages. La mosaïque de sols, entre calcaires, schistes et argiles, confère aux vins une complexité remarquable. Depuis quelques décennies, cette appellation historique des Coteaux du Languedoc incarne le renouveau qualitatif languedocien, porté par des vignerons passionnés qui perpétuent une tradition séculaire tout en innovant, à l’image du Domaine Cal Demoura.

Pour accompagner ce Feu Sacré 2022, envisagez des plats aux saveurs marquées mais élégantes. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les cuisines du sud lui vont à merveille : tian de légumes, poivrons farcis ou tapenade sur toasts légèrement grillés. Il peut également être le compagnon idéal d’un fromage affiné tel un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de libérer tous les arômes. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, pour apprécier toute la fraîcheur du fruit et la douceur de ses tanins. Ce vin a un beau potentiel de garde, vous pourrez également le suivre sur les prochaines années.