Vins Coteaux du Languedoc Domaine Cal Demoura - Fragments - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cal Demoura, avec sa cuvée "Fragments" 2022, incarne parfaitement l’esprit novateur et authentique du Languedoc. Ce vin rouge d’appellation Coteaux du Languedoc fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, avec une dominante de grenache, syrah et mourvèdre, parfois complétés de carignan ou cinsault, selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2022, riche en soleil, offre une belle maturité du fruit tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce à une viticulture respectueuse de l’environnement. La vinification, typique du domaine, privilégie l’élevage partiel en cuves béton et en foudres, afin d’exprimer la pureté du fruit et la complexité du terroir.

Le Languedoc, région méditerranéenne par excellence, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et les influences des contreforts des Cévennes. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins beaucoup de caractère et une grande diversité aromatique. Historiquement, le Languedoc renoue depuis quelques décennies avec la production de vins de qualité, s’appuyant sur un exceptionnel patrimoine de vieux cépages et de vignobles.

Fragments 2022 se distingue par une belle robe rubis profond, un nez dominé par les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche de garrigue. La bouche est ample, juteuse, structurée par des tanins soyeux et une finale fraîche et sapide. Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse et méditerranéenne : gigot d’agneau rôti aux herbes, tajine de légumes, daube de bœuf ou encore fromage affiné type tomme des Causses. Les spécialités régionales, comme un cassoulet ou une gardianne de taureau, feront aussi merveille.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses plus beaux arômes. Vous pourrez l’apprécier dès à présent, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour une expression plus fondue et complexe.