Vins Coteaux du Languedoc Domaine Mas Mas Combarella - Le Clos Secret - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mas Combarella – Le Clos Secret 2022 est un rouge typique de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Issu probablement d’un assemblage majoritairement composé de Grenache, de Syrah et peut-être d’un soupçon de Mourvèdre, ce millésime 2022 offre un vin sec à la robe profonde et éclatante. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique. Le Clos Secret se distingue par ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, dévoilant une matière souple et une belle longueur en bouche, finement structurée par des tanins soyeux.

Le Languedoc, vaste région viticole qui borde la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses caillouteuses. Cette diversité de terroirs permet l’élaboration de vins de caractère, à la fois gourmands et élégants. Historiquement, le Languedoc s’est imposé comme un vivier de créativité et de renouveau pour la viticulture française, sachant allier respect de la tradition et modernité.

Le Clos Secret accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes, une daube provençale ou des grillades d’agneau aux herbes. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec une cuisine épicée, tajine d’agneau ou fromages affinés comme un Pélardon des Cévennes.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez pleinement de la générosité et de la typicité de ce beau rouge du Languedoc.