Vins Coteaux du Languedoc Domaine Mas Mas Combarella - Les Vieux Mazets - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mas Combarella, avec sa cuvée Les Vieux Mazets 2021, signe un rouge languedocien représentatif de son terroir. Assemblage typique du sud de la France, on y retrouve généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, chacun apportant structure, fruit et épices. Le millésime 2021 offre des vins équilibrés, grâce à des conditions climatiques tempérées qui ont permis une maturation optimale des raisins, préservant fraîcheur aromatique et belle concentration. La vinification, souvent en cuves suivie d’un élevage partiel en fûts, met en avant des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec des tanins souples et une bouche généreuse.

La région des Coteaux du Languedoc s’étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, sur des sols mêlant argile, calcaire et galets roulés. Ce terroir, largement exposé au soleil mais tempéré par des influences maritimes, permet d’obtenir des raisins riches et aromatiques, typiques de la diversité languedocienne. C’est une région viticole à l’histoire ancienne, marquée par un renouveau qualitatif au cours des dernières décennies, où les vignerons allient respect des traditions et techniques modernes pour magnifier leur patrimoine.

Pour accompagner ce vin rouge sec structuré et gourmand, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore une gardiane de taureau, plat traditionnel camarguais. Les plats méditerranéens, riches en saveurs et en épices douces – comme un tian de légumes, une ratatouille ou un cassoulet du Languedoc – subliment également ses notes chaleureuses.

Pour une expérience optimale, servez Les Vieux Mazets 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération qui révèlera toutes ses nuances fruitées et épicées. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux, apportant un bel accent du sud dans votre verre.