Vins Coteaux du Languedoc Domaine S Aurelles - Solen - 2010

Le Domaine S Aurélies - Solen 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin se démarque par un assemblage typique de la région, où prédominent souvent la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, même si chaque domaine ajuste ses proportions. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, mêlant une chaleur estivale maîtrisée à des nuits fraîches, a permis de préserver de belles acidités et une grande maturité des baies. Sur Solen, la vinification est soignée, privilégiant les extractions délicates et une élevage mesuré pour respecter l'élégance et la fraîcheur du vin. Les sols, riches en cailloutis calcaires mêlés à des argiles rouges, confèrent au vin profondeur et finesse tannique.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, connu pour la diversité de ses terroirs. Ici, l’influence méditerranéenne procure chaleur et luminosité, favorisant une maturité optimale du raisin, tandis que les vents, dont le fameux tramontane, assainissent les vignobles. La richesse des sols, alliant argiles, calcaires et galets roulés, permet une formidable expression du fruit. La région a une histoire viticole bimillénaire, et ces dernières décennies voient émerger de nombreux domaines à forte identité comme S Aurélies, qui valorisent typicité du terroir et pratiques culturales respectueuses.

Grâce à sa structure équilibrée, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse, ce vin s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens. Pensez à un agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre, ou une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, sauront aussi révéler toute la gourmandise du vin.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Prévoyez une légère aération (ouverture une heure avant le service) pour laisser le vin s’ouvrir pleinement et déployer cette superbe complexité propre aux belles cuvées du Languedoc.