Vins Coteaux du Languedoc Domaine S Aurelles - Solen - 2011

Le Domaine S Aurelles "Solen" 2011, vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, incarne parfaitement la typicité des grands vins du Sud de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages locaux traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, qui prospèrent pleinement grâce au climat méditerranéen. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité du fruit avec un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou en foudres, afin de préserver l’expression naturelle du terroir. La robe grenat profond laisse place à un nez intense, où les arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement fumées se révèlent avec élégance. En bouche, la structure est ample et soyeuse, soutenue par une belle acidité et des tanins parfaitement intégrés qui offrent une longue finale sur la fraîcheur.

La région des Coteaux du Languedoc est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, qui s’étendent des contreforts des Cévennes jusqu’au littoral méditerranéen. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, apportent complexité et minéralité aux vins. Le climat chaud et sec, tempéré par les influences marines, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, elle se distingue par une grande dynamique qualitative portée par des vignerons exigeants, à l’image du Domaine S Aurelles.

Pour sublimer la générosité et la finesse de ce vin, privilégiez des plats de caractère tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore une daube de sanglier. Les fromages à pâte dure affinés ou légèrement relevés, comme un cantal entre-deux ou une tome de brebis, conviendront également à merveille.

Avant de servir le Domaine S Aurelles "Solen" 2011, il est conseillé de le carafer une heure afin de libérer toute son expression aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier la complexité et l’équilibre de ce grand vin du Languedoc.