Le Mas Combarella - Le Clos des secrets 2018 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cinsault, une variété emblématique du sud de la France, reconnue pour sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Ce millésime 2018 témoigne d’une belle maturité, offrant au vin une robe grenat limpide et profonde, ainsi qu’un nez délicat mêlant des notes gourmandes de petits fruits rouges, telles que la fraise des bois et la groseille, à des touches légèrement épicées et florales. La bouche, souple et élégante, séduit par sa fraîcheur et ses tanins veloutés, typiques du Cinsault lorsque le rendement est maîtrisé et que la vinification privilégie la pureté du fruit. Élevé dans le respect du terroir, Le Clos des secrets traduit à merveille l’âme franche des Coteaux du Languedoc.
La région du Languedoc, baignée de soleil, s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Cette terre, aux sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne des reliefs voisins. Depuis l’époque romaine, le Languedoc fut le berceau d’une viticulture généreuse, plus récemment tournée vers la qualité et l’expression de terroirs authentiques. Les Coteaux du Languedoc AOC, en particulier, sont réputés pour leurs vins harmonieux, fruités et accessibles, où la typicité des cépages méridionaux s’exprime avec subtilité.
Pour sublimer ce Cinsault à la personnalité charmeuse, je vous recommande de l’associer à une cuisine méridionale conviviale, telle qu’une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou un cassoulet allégé. Il accompagnera également très bien une daube de bœuf, un poulet rôti aux olives ou encore des fromages de chèvre légèrement affinés.
Ce vin gagnera à être dégusté frais mais non glacé, idéalement entre 15 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant la délicatesse de sa texture. Un léger passage en carafe pourra révéler toute sa complexité aromatique.
