Vins Coteaux du Languedoc Mas des Chimeres - Nuits Graves - 2018

Avis Viniou

Le Mas des Chimères Nuits Graves 2018 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Coteaux du Languedoc AOC, dans le sud de la France. Issu principalement d’assemblages typiques du Languedoc – souvent grenache, syrah, mourvèdre voire carignan – ce vin s’exprime avec une belle profondeur aromatique grâce au millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques très favorables à une belle maturité des raisins. Le terroir des "nuits graves" fait référence aux sols graveleux, apportant à ce vin puissance, structure et une minéralité caractéristique. La vinification au Mas des Chimères allie respect du fruit, macérations longues et élevage raisonnablement maîtrisé pour préserver typicité et fraîcheur. Cette cuvée dévoile généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de légères notes fumées.

Le Languedoc, l’une des régions viticoles les plus anciennes et dynamiques de France, profite d’un climat méditerranéen favorable, avec des étés chauds, des hivers doux et une tramontane qui assainit les vignes. Les sols de schistes, graves et galets, alliés à la diversité des cépages locaux, permettent des expressions variées et généreuses. Historiquement, le Languedoc a longtemps été le grenier à vin de la France avant d’opérer, ces dernières décennies, une montée fulgurante en qualité, portée par des vignerons engagés comme ceux du Mas des Chimères.

Pour sublimer ce vin rouge ample et élégant, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne, voire un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux cantal ou le salers feront aussi honneur à sa structure. N’hésitez pas à l’associer avec des plats mijotés à la tomate, des légumes confits ou un cassoulet de Castelnaudary pour une immersion régionale parfaite.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-le afin d’aérer ses arômes, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà accessible, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.