Vins Coteaux du Languedoc Mas des Chimeres - Caminarem - 2018

Le Mas des Chimères Caminarem 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Ce vin met à l’honneur les cépages typiques du sud, généralement avec une dominance de Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault selon les parcelles et l’inspiration du domaine. Le millésime 2018 a offert une belle maturité grâce à une année généreuse en soleil, tout en préservant une belle fraîcheur, fruit d'un travail en bio et d'une vinification respectueuse du terroir. Caminarem délivre dans le verre une robe profonde à reflets violacés, un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de touches de garrigue. En bouche, il révèle une belle amplitude, des tanins soyeux, des notes de réglisse, de poivre, de pruneau et une finale persistante qui reflète la personnalité minérale du terroir.

La région du Languedoc est caractérisée par un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, et des influences maritimes qui apportent de la fraîcheur, notamment sur les coteaux exposés au vent. Les sols de l’appellation sont variés, incluant schistes, calcaires, et galets roulés, confiant au vin structure et profondeur. Riche de son histoire, le Languedoc est un des plus anciens vignobles du monde, marqué par un renouveau qualitatif ces dernières décennies, et des domaines engagés, comme le Mas des Chimères, dans la valorisation de leur terroir et la viticulture durable.

Ce vin de caractère s’associera merveilleusement aux viandes grillées comme de l’agneau aux herbes, du magret de canard, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un cassoulet, plat emblématique de la région. Pour une note plus locale, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une brouillade à la truffe noire. Les fromages affinés à pâte dure ou même légèrement persillés accompagneront également très bien ce vin généreux.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération qui mettra en valeur tout son bouquet aromatique et sa texture souple. Je vous conseille de l’ouvrir une bonne heure avant afin qu'il exprime pleinement sa richesse et son authenticité.