Le Domaine Montcalmès 2010 blanc est une belle expression de l’appellation Coteaux du Languedoc, élaboré à partir de cépages typiques de la région, majoritairement la Roussanne et la Marsanne, parfois complétées par du Viognier. Le millésime 2010 a été marqué par une climatologie favorable, mêlant une belle maturité du raisin à une fraîcheur préservée, conférant au vin un équilibre remarquable. Vinifié avec soin, souvent en fûts pour favoriser le développement des arômes, ce blanc dévoile une robe dorée limpide. Au nez, des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’aubépine, de miel et de subtils arômes boisés s'entremêlent. En bouche, la texture est ample et élégante, portée par une belle tension minérale et des saveurs de pêche, d’amande grillée et de fines herbes méditerranéennes.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes de la Méditerranée et les vents venus des montagnes proches. Les sols, le plus souvent composés de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent finesse et complexité aux vins blancs de l’appellation. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc s’est imposé ces dernières décennies comme un terroir d’exception, porté par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Montcalmès, qui privilégient une viticulture respectueuse et un travail précis à la vigne comme au chai.
Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement la gastronomie méditerranéenne, par exemple un poisson grillé accompagné de fenouil et d’huile d’olive ou une daurade à la plancha. Il se mariera également avec des fromages de chèvre affinés, un risotto crémeux aux asperges ou encore une blanquette de veau. Pour valoriser toute la richesse de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur, même avec quelques années de garde supplémentaires.
