Le Domaine Montcalmès, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2022. Ce vignoble est reconnu pour ses assemblages élégants, généralement dominés par des cépages emblématiques de la région tels que le grenache blanc, la roussanne et le marsanne, parfois complétés par du vermentino ou du viognier. La vinification de ce blanc sec privilégie souvent un élevage en fûts de chêne apportant complexité et finesse aromatique, tout en conservant une superbe fraîcheur. Ce millésime 2022, marqué par la générosité du soleil languedocien, donne naissance à un vin éclatant, structuré et ample, où l’on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de fruits secs, accompagnés de notes toastées ou miellées selon l’élevage.
Le Languedoc, vaste vignoble méridional, bénéfice d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane et la proximité de la mer. Les sols variés, composés de calcaires, de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, donnent beaucoup de singularité aux vins. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que la région connaît un regain de notoriété grâce à des domaines ambitieux comme Montcalmès, qui allient respect du terroir et modernité de la vinification.
Ce blanc sec et aromatique accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, et même des plats méditerranéens comme une brandade de morue ou une salade de poulpe à l’huile d’olive. Il mettra aussi en valeur des fromages de chèvre frais ou une tarte fine aux légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais entre 10 et 12°C, de préférence après une légère aération qui permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa profondeur. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais il séduit déjà par son équilibre et sa générosité.
