Vins Coteaux du Languedoc Domaine Boede - 2022

Le Domaine Boede 2022, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge d'une belle densité, typique de ce terroir méridional. Généralement élaboré à partir d'assemblages de cépages classiques de la région comme le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, il s'illustre par un nez généreux de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices douces. En bouche, la structure est souple mais présente, avec des tanins mûrs et une belle fraîcheur qui équilibre la maturité du fruit. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables dans le sud de la France, offrant des raisins à pleine maturité tout en conservant une acidité intéressante, apportant de l’équilibre au vin.

Le Languedoc est une vaste région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen, les étés y sont chauds et secs, les hivers doux, ce qui permet une maturité optimale des raisins et confère aux vins leur générosité et leur rondeur. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés, ce qui donne aux vins une belle diversité aromatique. Le renommée actuelle du Languedoc s’est construite sur une longue tradition viticole, ici revisitée avec des pratiques plus qualitatives ces dernières décennies.

Ce vin rouge du Domaine Boede accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : une daube de bœuf à la provençale, un tajine d’agneau aux épices douces ou encore des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Il sera tout aussi à l’aise avec des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille bien relevée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer et de profiter pleinement de son caractère chaleureux et convivial.